Manger du riz blanc favorise le diabète

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Manger du riz blanc favorise le diabète

Par Miereille Fouda Effa

Mercredi, 16 Juin 2010 11:45

Le riz blanc est vecteur du diabète de type 2, révèle une étude américaine publiée lundi. Cette étude affirme par ailleurs, que le risque de développer la maladie est moindre si l'on consomme du riz brun.

Les chercheurs de l'Ecole de santé publique d'Harvard ont examiné la consommation de riz blanc et de riz complet chez 157.463 femmes et 39.765 hommes suivis au sein de trois différentes études pendant 14 à 20 ans.

Ils ont découvert que les personnes qui consommaient du riz blanc cinq fois par semaine avaient 17% de chances supplémentaires de développer un diabète de type 2 dit non insulino-dépendant que ceux qui en mangeaient une fois par mois seulement.

Quant aux personnes qui mangeaient du riz brun deux fois par semaine ou plus, leur risque de contracter un diabète était réduit de 11% par rapport à celles qui mangeaient du riz blanc une fois seulement par mois.

Ces résultats tiennent au fait que le riz blanc est raffiné et donc transformé. Il perd ainsi de nombreuses qualités nutritionnelles. Par conséquent, il faut lui préférer le riz brun. D'autres céréales complètes, comme le blé, promettent même des bienfaits supérieurs. Leur consommation régulière permet de diminuer le risque de diabète de 36%.

« Depuis le 20e siècle, les progrès réalisés dans les technologies de traitement des céréales ont rendu possible une production de masse de céréales raffinées. Au cours de ce traitement, l'enveloppe de la graine ainsi que les parties intactes du germe sont retirées pour produire du riz blanc qui consiste en fait en un endosperme plein d'amidon », affirment les auteurs dont l’étude est parue dans les Archives of Internal Medicine lundi 14 juin.

Plus de 70% du riz consommé aux Etats-Unis est du riz blanc. Conséquence, près de 24 millions de diabétiques sont comptabilisés dans ce pays soit, 8% de la population.

Le riz brun est supérieur au riz blanc en termes de fibres, de minéraux et de vitamines et n'élève pas aussi rapidement le taux de sucre dans le sang que le riz raffiné.

Le riz est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine, la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté.

Le diabète de type 2 appelé également diabète gras ou de la maturité, est une maladie métabolique caractérisée par un excès chronique de sucre dans le sang (hyperglycémie).

Il se manifeste généralement passé l’âge de 40 ans, mais atteint aujourd’hui de plus en plus d’enfants et d’adolescents. Le diabète de type 2 est le résultat de deux phénomènes : d’abord une résistance à l’insuline, ensuite l’épuisement du pancréas.

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